Pastelera

Aplicaciones

Esta crema puede ser utilizada en productos con cocción como por ejemplo facturas alemanas, roscas de Reyes y Pascuas, pan de salud, sfogliatellas y también se puede utilizar como relleno de tartas frutales, ensaimadas, palos de jacob, mil hojas y todo tipo de masas finas y tortas.

Vida Útil

6 meses

Métodos de conservación

Mantener en lugar fresco y seco.

Métodos de elaboración

Por cada 1 lt de agua FRÍA agregar lentamente, en forma de lluvia, entre 370 y 430 g (de acuerdo a la consistencia deseada) de premezcla para preparar Crema Pastelera. Mezclar constantemente en forma manual o preferentemente con batidora hasta lograr una consistencia homogénea.

Rendimiento

Con 3 kg de premezcla se pueden obtener entre 10 y 11 lt de Crema Pastelera.

• Dejar reposar la crema pastelera de 15 a 20 minutos antes de utilizarla.
• Una vez elaborada, mantener la crema refrigerada entre 4 °C y 8 °C y consumirla dentro de un plazo de 3 días.