Muffins Chocolate

Aplicaciones

Con esta premezcla se puede elaborar una gran variedad de muffíns ya que se les pueden agregar todo tipo de inclusiones como: chips de chocolate, frutos secos, frutas escurridas, frutas frescas, dulce de leche y mermeladas. También se la puede utilizar para la elaboración de distintas tartas o bases de tortas y Cup Cakes.

Vida Útil

6 meses

Métodos de conservación

Mantener en lugar fresco y seco.

Métodos de elaboración

Por cada 1 kg de premezcla para Muffins de Chocolate utilizar 260 g de agua, 350 g de huevos y 250 g de margarina*. Colocar en la batidora la premezcla y todos los restantes ingredientes, batir con paleta 1 minuto en velocidad baja hasta homogeneizar los ingredientes. Luego batir 2 minutos en velocidad media. Colocar en manga y dosificar. Se recomienda rellenar ¨ú partes del pirotin utilizado. Hornear a 200¢ª durante 25 a 27 minutos. *Se podrá reemplazar hasta el 50% de la margarina por aceite, o utilizar solamente aceite (en este caso la cantidad de aceite a agregar es de 200 g por cada kilo de premezcla).

Rendimiento

Con 3 kg de premezcla se obtienen aproximadamente 110 muffins de 50 g cada uno. Esta cantidad podrá variar de acuerdo a la inclusión que se agregue.

• Es muy importante no excederse en los tiempos de batido para que los muffins no pierdan el volumen optimo que alcanzan durante su horneado.
• El tiempo de cocción dependerá del tamaño del muffin y de la cantidad de piezas que coloque en el horno. La cocción puede variar dependiendo del tipo de horno que se utilice.
• Para obtener una corteza mas fina y brillante, se aconseja hornear con vapor.
• Si elaboramos muffins rellenos el tiempo de cocción puede variar según el relleno utilizado. Cantidad de relleno a utilizar por kg de Premezcla: Chips de chocolate 300 g; Frutos secos 450 g; Frutas escurridas 450 g; Coco rallado 150 g; Frutas frescas 300 g; Dulce de leche 250 g; Mermeladas 250 g.