Procedimiento
- Calentar la crema vegetal junto con la glucosa y las semillas de lavanda hasta que rompa hervor.
- Retirar del fuego y pasar la preparación por un colador fino.
- Incorporarle la cobertura blanca trozada y mezclar hasta unir bien sin dejar que se formen grumos.
- Por otra parte preparar cápsulas con Línea de Plata Moldeo Semiamargo y dejar enfriar.
- Rellenar con ganache de lavanda y chocolate blanco ¾ parte y cubrir con el chocolate restante.
- Retirar el excedente del chocolate de los bordes.
- Dejar reposar los bombones a fin de que se cristalice el chocolate y contraiga.
- Desmoldar con pequeños golpes sobre la mesada.
