| INGREDIENTES | CANTIDAD |
| Harina 000 | 1 kg |
| Agua Fría | 450 g |
| Aceite de oliva | 50 cc |
| Sal fina | 22 g |
| Línea de Plata - Harina de Malta Maltarina | 4 g |
| Virgen - Levadura Prensada | 20 g |
| Línea de Plata - Mejorador Plus 2000 | 15 g |
Procedimiento:
- Colocar todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta lograr una masa uniforme.
- Retirar de la amasadora y darle de 12 a 15 vueltas de sobadora hasta que la masa quede bien refinada.
- Dividir en trozos de 400 g y bollarlos. Dejar descansar los bollos por espacio de 10 minutos.
- Aplastar a mano dándole forma redonda y un espesor de aproximadamente 1 cm.
- Estibar sobre tendillos o en latas untadas con margarina. Dejar fermentar con humedad o bien tapado por espacio de 2 horas.
- Antes de cocinar se procederá a hacer agujeros con los dedos sobre la superficie de las hogazas de una profundidad de 1 cm.
- Rellenar los agujeros con aceite de oliva.
- Cocinar a 200 °C sin vapor durante 35 minutos.
OPCIÓN HOGANZA DULCE
- Esparcir generosa cantidad de azúcar sobre la superficie aceitada.
OPCIÓN HOGANZA DE QUESO
- Espolvorear generosa cantidad de queso rallado sobre la superficie aceitada.
OPCIÓN HOGANZA SALADA
- Espolvorear levemente con sal fina la superficie aceitada.
