Ensaimadas Mallorquinas

Procedimiento:

1. Amasar muy bien todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa y homogénea.
2. Pesar trozos de 80 g, bollarlos, estibar en latas y guardar en heladera por espacio de 1 hora como mínimo (es importante que la masa no fermente).
3. Retirar de la heladera y estirar los bollos con palote dándole forma alargada.
4. Untar con abundante margarina.
5. Estirar con la mano hacia uno de los lados dándole forma triangular y un espesor bien fino.
6. Arrollar comenzando por el extremo más fino formando un rollo desparejo (grueso de un lado y fino del otro).
7. Dejar descansar los rollos formados (de ser posible en heladera); es importante que no fermenten a fin de poder estirarlos mejor.
8. Tomar los rollos por el extremo más grueso, estirarlos bien, fijar ese extremo como centro e ir arrollando en forma de espiral dejando una pequeña separación entre vueltas.
9. Estibar en latas untadas con la margarina.
10. Dejar fermentar 12 a 15 horas a 22 °C hasta que dupliquen su volumen inicial.
11. Cocinar 15 minutos a 220 °C .
12. Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar impalpable; también se las puede cortar y rellenar con Línea de Plata Crema Pastelera.

Nota: En caso de ser un producto para congelar se deberá duplicar la cantidad de mejorador y de gluten.